品種
分類方法にも様々ありますが、馬の品種を大別すると軽種（サラブレッドはこの種類）中間種・重種・在来種・・
さくら工房の馬刺しはカナダ産の重種馬ベルジャンやペルシュロンという品種、ポーランド産のポーリッシュドラフトホースという体重が700キロ〜1トンになる品種、南米アルゼンチンの中間種の3カ国から仕入れ、販売を行っています。どれも食用馬として適しています。
飼育法
カナダ産馬
馬たちにホルモンや抗生物質はいっさい与えていません。飼料はよく乾燥させた牧草や乳酸発酵させた牧草です。また馬を大きく太らせるのは上質な小麦をたっぷり与えてあげるからです。合成飼料を使うことは一切致しません。
肥育期間は約2〜3年です。
ポーランド産馬
契約工場より各農家へ穀物肥育の指示が出ており、指定された穀物で食べております。
肥育期間は約4年以上ゆっくりと肥育をかけております。
