弊社馬刺し及び馬刺しの燻製の検査結果
馬刺し冷凍赤身検査結果
| 検査項目 | 検査方法 | 結果 | |
|---|---|---|---|
| 1 | 水分 | 食品衛生検査指針に準ずる | ７２．９g／１００ｇ |
| 2 | 灰分 | 食品衛生検査指針に準ずる | １．２g／１００ｇ |
| 3 | 粗蛋白 | 食品衛生検査指針に準ずる | ２３．３g／１００ｇ |
| 4 | 粗脂肪 | 食品衛生検査指針に準ずる | ０．９g／１００ｇ |
| 5 | 炭水化物 | 食品衛生検査指針に準ずる | １．７g／１００ｇ |
| 6 | 熱量 | 五訂食品成分表による | １１４kｃａｌ |
| 7 | ナトリウム（Na) | 食品衛生検査指針に準ずる | ３３．２mg／１００ｇ |
| 8 | 塩分 | 食品衛生検査指針に準ずる | ８４．４mg／１００ｇ |
馬刺しの燻製検査結果
| 検査項目 | 検査方法 | 結果 | |
|---|---|---|---|
| 1 | 水分 | 食品衛生検査指針に準ずる | ６９．８g／１００ｇ |
| 2 | 灰分 | 食品衛生検査指針に準ずる | ３．６g／１００ｇ |
| 3 | 粗蛋白 | 食品衛生検査指針に準ずる | ２０．６g／１００ｇ |
| 4 | 粗脂肪 | 食品衛生検査指針に準ずる | ２．０g／１００ｇ |
| 5 | 炭水化物 | 食品衛生検査指針に準ずる | ４．０g／１００ｇ |
| 6 | 熱量 | 蛋白質・脂質・炭水化物により算出 | １１６．４kｃａｌ |
| 7 | ナトリウム（Na) | 食品衛生検査指針に準ずる | １０９０．３mg／１００ｇ |
馬肉には多くの鉄分が含まれております。
生食１００ｇ中４．３mg （食品成分表より）
