さくら工房～株式会社大成 | 商品案内 | カナダ産 馬刺し

カナダ産 馬刺し
～馬刺しの本当の美味しさを求め～

干し草と燕麦カナダの美味しい水で育てられています

ドラフトホースは体重が８００ｋｇ～1ｔ以上にもなるという大きな馬で、肉の質が柔らかく美しい肉色と言われている若馬のみを使用します。
牧草はしっかり乾燥した上質なものを与えています。馬を大きく太らせるのに燕麦は欠かせません。
またカナダの美味しい水が馬たちに潤いを与えています。馬の健康には細心の注意を払っており、ホルモン剤・抗生物質は一切与えていません。
乳離れ後の導入から仕上がりまで、一貫した飼育管理のもと大切に育てられた馬達です。

弊社独自のマニュアル

食用馬はカナダにあるＨＡＣＣＰ認定の馬専用処理工場で処理を行います。

品質の安定を考え、弊社ではパーツごと別々に仕入れるのではなく、完全管理された安全安心のできる契約飼育馬を頭数買いしています。

解体処理は毎週1日馬専属工場にて行われ、弊社独自の技術方法によって生産されています。
他社向けの原料との同時生産は行っていません。

厳格な管理のもと解体された原料は食肉用に処理してから1週間で本社のクリーン工場に到着します。

製品化された馬肉は全ロット衛生検査を行い、合格した商品のみ出荷されます。